| 鱼虾蟹行情集体低迷，未来出路在哪？养殖户如何逃脱困境？ |
| 11月马上一半都要过去了，离春节还有73天，今年的水产养殖马上又要写总结了。今年的总结很难写，因为这段时间很多品种的价格总体来说不太理想，无论是特养品种还是常规品种，很多都是如此，尤其是一些品种上半年价格大涨暴涨的品种，这阵子持续萎靡，给养殖户带来的压力非常大。很多品种在行情分析的时候，都很难找到什么好消息来和大家分享，现在对于很多品种来说，唯一的好消息就是低迷的价格没有再继续下滑，这其实也是一种“跌无可跌”的状态，说多了都是泪。
进入11月份以后，很多养殖的水产品价格还是没有好转。常规鱼方面，四大家鱼持续低迷，局部地区的草鱼价格已经跌破了4元/斤；特种鱼方面，鳜鱼鲈鱼黄颡鱼黑鱼价格也让养殖户很难受；虾蟹方面，小龙虾价格比去年同期便宜5-10元不等，河蟹养殖户虽没有大面积亏本但利润好的养殖户不算多，近期如东小棚虾出塘量大、冲击市场行情。看了一圈水产品，好像就没有一个行情能让养殖户兴奋的。去年就已经出现很多品种行情萎靡的情况，今年又是如此，而且涉及的品种更多，覆盖的养殖区域更大，难道水产养殖业真的要进入一个持续的低谷期吗？
今年猪肉价格持续疯涨，近期局部虽有回落，但依然很贵，“猪肉带动水产品”的舆论氛围造了那么久，鱼虾蟹的价格还是如此要人命，这才是最让人感到绝望的，“如果今年猪肉价格便宜，水产品的价格不就更没有希望了？”如果说猪肉确实能带动水产品价格，现在的情况就可能还不是最悲剧的，因为猪肉价格有一天降下来的话，水产品价格岂不是要下十八层地狱？我们水产养殖网认为，“猪肉带动水产品”的舆论导向从跟不上就是错误的，减少的猪肉消费量不会直接转化为水产品的，真要说转化，只能勉强说是少部分转化到了水产品上面，至于说比例是多少，无法估计，我个人认为这可能是个很悲观的比例。
关于养殖户的出路问题，也简单以鳜鱼鲈鱼代表聊聊，每个品种的情况有差别，不能一概而论，也欢迎大家留言交流分享。
鳜鱼鲈鱼是特种鱼的代表，上半年鳜鱼塘口价最高价涨到50元/斤以上，鲈鱼涨到了25元/斤。目前标准规格新鳜鱼塘口收购价格基本在21-23元/斤，8两以上新鲈鱼的收购价格大概在11-12.5元/斤，统货的收购价格还要便宜一些，鳜鱼已经逼近成本价，鲈鱼还有点利润空间但走鱼速度不快。
先说说鳜鱼吧，近期珠三角鳜鱼存塘量多，鱼价没有好转，出鱼速度偏慢；江苏扬州地区新鳜鱼还有接近5成，接下来河蟹养殖户清塘，蟹塘套养的鳜鱼会批量上市，鱼价回暖的希望也很小。每年到了这个时间段，池塘精养鳜鱼和蟹塘混养鳜鱼挤在一起上市，价格就没有好过。水产养殖网从长三角几个大的水产市场了解到，目前鳜鱼流通量比往年要稍微微差一些，但上市量比往年明显要多，流通商的利润空间也很透明，只能说大户跑量比上半年好了一些。
今年鳜鱼行情已经成了定局，明年很多人的信心受损，一部分亏本的人可能要转养，继续养鳜鱼的话，就要更加精打细算了。实际上一年里鳜鱼价格有高有低，这是由来已久的规律，上半年价格相对较好，有条件的养殖户要根据“早鳜”的价格行情，来合理规格规划自己的养殖计划。今年上半年鳜鱼价格特别好，很多人对于下半年的鱼价过于乐观，在一定程度上放松了对成本的控制，实际上合理地控制好成本是养殖户最基本的任务，这样无论价格好坏，都会比别人的利润情况好。在目前很多养鳜鱼的地方，还是靠活饵料鱼喂的，有的养殖户会培育饵料鱼，这个就可以省掉很多成本；有的人不会培育饵料鱼，无形中就多了一大块成本。如果塘口允许的情况下，建议养殖户还是最好自己掌握培育技术，像麦鲮鱼这样的品种，养殖速度快，只要正常运作起来，资金周转也很快，不仅能解决自己的饵料鱼问题，如果多的话，还能卖给其他需要的养殖户。苗种选择方面也要慎重，鳜鱼苗都是靠广东提供，要选择靠谱的苗场进水花，不会培育水花的养殖户要选择好的标苗场拿桂格苗，尽量让养殖的第一步走稳。
这阵子加州鲈也没有什么好消息。加州鲈的价格本周又稍微下滑一些，一般下降了5毛到1块，和10月份鱼价相比，11月份鲈鱼降价的幅度在慢慢放缓，总体以弱势的稳定为主，长三角等主要市场里走鱼速度不快。塘口收购价格方面，江苏吴江地区8两以上的收购价是12.5-13元/斤，8两以上新鱼占6成以上的统货收购价格是10.5-11元/斤，流通商告诉水产养殖网，目前南京等市场的标鱼没有小鱼好卖，因为鳜鱼便宜，很多饭店感觉用鳜鱼性价比更好，而六七两的小鲈鱼在很多菜场里卖的很好。浙江湖州菱湖地区未来的鲈鱼市场恐怕要有大的变化了，据说当地的所有鱼中组建了一个流通公司，可能对于未来菱湖鱼价形成很大的掌控力，对于养殖户和外地的流通商来说，价格就只能靠流通公司来定了，这可能是一个潜在的风险，价格容易被控制，从另一个角度看，会在一定程度上合理调配当地的成鱼资源，不会造成绝对的缺货。
鲈鱼目前的发展形势，很可能真的像一部分人之前提的那样，成为第五条家鱼。现在新鱼集中上市的时候，鱼价已经逼近了10元/斤，但和去年同期的价格对比，今年这个时候的鱼价还要略高一些，在今年养殖量大增的情况下，弄不好后面还会继续下滑。一旦鲈鱼价格稳定地降到个位数，那就离“第五条家鱼”不远了。从养殖技术上看，鳜鱼的技术要比鲈鱼难一些，鲈鱼相对容易上手，现在各地推鲈鱼也很猛，有些地方常规鱼养的不行，就像当年推黄颡鱼那样推加州鲈，从势头上来看，鲈鱼的势头比黄颡鱼更猛，未来至少在北方会成为一条很常见的鱼。鲈鱼的出路在哪里？主要还是在终端，价格便宜不是绝对的坏事，如果持续的便宜了，终端消费打开了，这是好事情，再把鲈鱼烹饪方法推广一下的话，每个地方有每个地方的吃法，清蒸也好，酸菜鱼也好，只要吃的人多了，就是好事情，群众基础扎实了，对加州鲈来说就是莫大的好事。这个品种的盘子越来越大了，至于以后到底属于常规鱼还是特种鱼，那都不重要了。
水产品价格好坏，决定因素不在猪肉，而是在供需两端。从大的经济环境来说，这两年的消费力是在下降的，可能双十一的很多战报显示，我国消费力还是非常强大的，但好像跟水产品没有什么关系，网购经济潜力无穷，实体经济持续萎靡，你没看见很多工厂有的提前放假了？你没看到实体商铺生意萧条，经常会见到转租转让的广告？从水产行业的环境来说，如果你有心的话，可以数一下，现在还有哪个品种的养殖量不大？养殖量不大的，是因为终端销路确实不行，没人敢去养而已，只要技术到位了、信息通透了，再好的品种我们都能给它养便宜了。目前水产品处于供大于求的状态，在刚需不给力的情况下，指望鱼虾蟹价格好转，难度确实很大。腰包鼓的想吃啥吃啥，想喝啥喝啥，腰包瘪的想吃想喝了，看看腰包又缩回去了，只能消费一些必需品。
什么是必需品？对于不同区域的人来说，必需品是不一样的，对于肉食动物的我来说，一周不吃肉，我估计就要发疯了，但是一个月不吃鱼不吃虾，好像也没什么大不了的。所以刚需才是硬道理，为什么房子再贵也有人买？要么是有着强大动力的“丈母娘经济”，要么就是奔着学区房去了，很多老百姓的观念就是，再穷也要结婚生子，再穷也要让小孩受到更好的教育，省吃俭用也要实现这些，在票子面前，就是这样的现实。至于说如何让老百姓觉得消费水产品也像消费猪肉那样，简而言之就是两句话，首先就是在自己现有的条件下养出好的水产品，食品安全的理念要深入所有从业人员；其次我们要多做水产品的正能量宣传，水产品的营养价值很高，也非常符合现代人的膳食理念，说起来简单，但这是一条很漫长的路。
| | | 来源： 时间：2019/11/15 15:16:54 |  |
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